(1 votes, average: 4,00 out of 5)

Somrig tomatsoppa

En riktigt god tomatsoppa en solig sommardag serveras alltid med Kotivara salami.

Ingredienser

1 pkt Kotivara salami

500 g färska plommontomater

1 stor gul lök

1 burk Mutti krossade tomater (à ca 390 g)

2 msk tomatpuré

1 tärning kycklingbuljong

5 dl vatten

0.5 dl mellangräde

salt

peppar

smör till stekning

2 dl crème fraiche

1 kruka färsk basilika

1 förpackning fetaost (150 g)

1 msk olivolja

Kotivara Salami

Baguette

Olivolja

Grillspett

Babyplommontomater

Mixa crème fraiche, basilikastjälkar, olivolja, några basilikablad och fetaost till en kräm. Peppra, rör om och lägg i en skål. (Spara några blad basilika till topping och spett)
Skala och hacka löken, stek i olivolja.
Skär tomaterna i små tärningar.
Blanda lök, krossade tomater, tomatpuré, buljongtärning, färska tomater och vatten i en stor kastrull.
Koka i 10 minuter och smaka av med salt och peppar.
Mixa allt med stavmixer och koka ytterligare 10 minuter.
Häll i grädden, rör om och lyft av kastrullen från plattan.
Bryt brödet i mindre bitar och stek eller grilla lätt.
Varva babyplommontomater, basilika, bröd och salami på spett.
Häll olivolja i en skål.
Servera tomatsoppan i djupa skålar, toppa med basilikakräm, basilikablad, olivolja och nymalen svartpeppar och lägg ett brödspett på kanten.

Smaklig måltid!