(1 votes, average: 5,00 out of 5)

Kantarellpizza med salami

En riktigt god Pizza Bianco med stekta kantareller, krämig färskost och Kotivara salami.

1 h

Ingredienser

5 dl vatten

2 tsk salt

2 msk olivolja

2 pkt jäst (blå för salta degar)

0.5 dl créme fraîche

0.5 dl färskost kantarell

200 g ruven Västerbottensost

1 pkt Kotivara salami

100 g kantareller

1 st finhackad röd lök

Blanda jäst och vatten, tillsätt salt och olja. Tillsätt lite av mjölet eftersom så att du får en slät deg. När degen uppnått bra konsistens sparar du det överblivna mjölet till utbakningen.
Smörj in degen i olivolja och låt vila i kylen över natten.
Utbakning och gräddning: Gör en pizza i taget, baka ut med händerna (inte kavel), genom att trycka ut degen med knogarna från mitten och arbeta dig utåt. Tryck aldrig på kanterna, så att dessa blir luftiga och fina precis som på napolitansk pizza.
Stek kantarellerna tills dom förlorat all vätska och fått lite krispig yta.
Blanda créme fraîche och färskost kantarell. Bred på pizzan. Lägg på den rivna osten. Lägg på salamin och kantarellerna. Grädda pizzan på pizzasten på grillen tills den fått fin färg och toppa med finhackad rödlök.