En broccolipaj är en av de där rätterna som passar lika bra till en snabb vardagslunch som till en lite mer avslappnad middag med familjen. Den är mättande, smakrik och går att förbereda i förväg, vilket gör den till ett smart val när vardagen är full och tiden är knapp.
Med rätt kombination av krämig ost, grön broccoli och smakrik salami får du en lunchpaj eller middagspaj som de flesta brukar uppskatta. Här går vi igenom allt du behöver veta, från ingredienser till bakning och servering.
Varför broccolipaj passar perfekt till lunch och middag
En broccolipaj med ost och salami är en rätt som fungerar i många sammanhang. Den går att äta varm direkt från ugnen, men smakar lika bra kall eller ljummen nästa dag, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för matlådan.
Pajen är dessutom mättande utan att vara tung. Broccolin ger struktur och näring, osten bidrar med krämighet och sälta, och salamins smak lyfter hela rätten utan att dominera. Det är en kombination som fungerar för de flesta, oavsett om du lagar mat för dig själv eller för en hel familj.
Vad du behöver för en lyckad broccolipaj
För att lyckas med ett enkelt recept på broccolipaj med salami behöver du inte särskilt många ingredienser. Det handlar mer om att välja råvaror av god kvalitet och se till att balansen mellan fyllning och äggstanning stämmer.
Ingredienser till pajskalet
- 150 g smör, kallt och tärnat
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk kallt vatten
- En nypa salt
Ingredienser till fyllningen
- 300 g broccoli, delad i mindre buketter
- 150 g salami, skuren i bitar eller strimlor
- 150 g riven ost, gärna en lagrad sort
- 3 ägg
- 2 dl matlagningsgrädde
- Salt och peppar efter smak
En lagrad ost ger mer smak åt pajen jämfört med en mildare variant. Väljer du en rökig salami förstärker den dessutom smakprofilen på ett trevligt sätt.
Hur du bakar broccolipajen steg för steg
Att baka en broccolipaj är enkelt om du gör det i rätt ordning. Börja med pajskalet så att det hinner vila och förgräddas innan fyllningen läggs i.
Förbered pajskalet
- Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt det kalla smöret och nyp ihop till en smulig deg.
- Tillsätt kallt vatten, lite i taget, och arbeta snabbt ihop degen. Låt den vila i kylskåp i minst 30 minuter.
- Kavla ut degen och lägg den i en pajform. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 200 grader i cirka 10 minuter.
Gör fyllningen och grädda pajen
- Koka broccolibuketterna i lättsaltat vatten i 2–3 minuter, så att de mjuknar något men fortfarande håller formen. Låt dem rinna av ordentligt.
- Vispa ihop ägg och grädde. Smaka av med salt och peppar.
- Fördela broccoli, salami och riven ost i det förgräddade pajskalet.
- Häll äggstanningen över fyllningen och grädda i 200 grader i 25–30 minuter, tills pajen är fast och gyllenbrun på ytan.
Låt pajen svalna i några minuter innan du skär upp den. Då blir den lättare att skära och fyllningen sätter sig bättre.
Tips för att göra pajen ännu godare
Några enkla justeringar kan göra stor skillnad för slutresultatet. Det handlar framför allt om att hantera råvarorna rätt och anpassa smaken efter tycke och smak.
- Torka av broccolin noga efter kokningen. För mycket vatten i fyllningen kan göra pajen lös och svår att skära.
- Blanda ostsorter om du vill ha mer djup i smaken. En kombination av lagrad ost och parmesan fungerar bra.
- Stek salamibitarna lätt i en torr stekpanna innan de läggs i pajen. Det ger extra smak och en trevlig textur.
- Krydda med timjan eller paprikapulver om du vill ha lite extra karaktär i äggstanningen.
Du kan också förbereda pajskalet kvällen innan och förvara det i kylskåpet, inslaget i plastfolie. Det sparar tid på tillagningsdagen.
Servering och förvaring av broccolipajen
En broccolipaj med ost passar bra att servera med en enkel grön sallad och lite bröd till. Det gör måltiden mer balanserad utan att kräva mycket extra arbete.
Pajen håller sig bra i kylskåpet i upp till tre dagar, förvarad under plastfolie eller i en lufttät behållare. Värm enskilda bitar i ugnen på 175 grader i cirka 10 minuter för bäst resultat. Mikrovågsugn fungerar också, men pajskalet kan bli lite mjukt.
Vill du frysa pajen går det bra att frysa den i bitar efter att den har svalnat helt. Ta ut bitarna kvällen innan och låt dem tina i kylskåpet. Sedan värmer du dem i ugnen precis som vanligt.
Salami från Kotivara – ett naturligt val till din paj
Vi på Kotivara har tillverkat salami och köttprodukter sedan 1943 i Uleåborg i norra Finland. Det vi gör bygger på långa mognadsprocesser, noggrant utvalda råvaror och recept som har förfinats i generationer. Vår klassiska salami tillverkas enligt ett traditionellt recept med rötter i S:t Petersburg och har funnits i sortimentet i över 60 år.
Vår salami är kallrökt med alspån från Karlön utanför Uleåborg och mognar långsamt i upp till sex veckor i den friska nordliga luften. Det ger en djup, balanserad smak som passar utmärkt i en paj med ost och broccoli. Alla våra produkter är dessutom:
- Laktosfria
- Glutenfria
- Mjölkfria
Hitta din favorit bland våra salamiprodukter och prova den i nästa paj du bakar. Besök vår webbplats för att se hela sortimentet och hitta återförsäljare nära dig.